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烘焙行业发展前景(烘焙行业发展前景如何)

2024-05-15 3500 0 评论 行业观察


  

本文目录

  

  1. 烘焙行业发展前景怎么样
  2. 烘焙行业前景真的好吗
  3. 烘焙以后有前景吗

1、开店创业投资少,风险小,回报高,西点屋占地面积小,不需要花费巨大人力物力,是现代人创业的最佳选择。

  

2、西点人才稀缺。高速发展的行业带来了巨大的人才缺口。据权威机构调查,未来五年,西点师社会需求量达到200万人。而目前仅有100万从业人员,优秀西点人才少之又少。

  

3、工作就业不愁。由于巨大的市场需求,未来十几年西点行业的就业压力都很小,据前段时间新闻报道,某西点专业名校毕业的学生甚至成了各大企业争抢的对象。

  

4、薪资待遇丰厚。在西点行业,普通西点师师的年薪在6万元左右,经验丰富或具有高级技师职称的西点师,年薪达10万元以上。

  

前景非常好,但是竞争越来越激烈,其实这是生活品质上升的一个行业,是具有发展潜力的。我从他的从业者、学习过程和开店三个方面来讲一下这个行业:

  

现在烘培师傅是严重紧缺的,技术娴熟、有一定研发能力的师傅很轻松可以月入1w+的行列,不过这个工作就是比较辛苦,需要的时间精力是难以想象的,其学习门槛儿也相对较低,所以做得好的门槛自然也高。

  

我个人觉得找个好师傅省事不少,有可能学费高,但是很多技术是你自己学不到的,并且你在学习过程中有比较多的周边资源,可以帮助你就业,在家里自己学习的一些兴趣爱好者,当然从业就相对困难了。

  

现在是全民创业阶段,很多年轻人都觉得自己懂一点了就开始开业,结果这个行业竞争激烈,最后都是一地鸡毛。所以我建议这一行业需要的是先踏实学技术,没有2年以上的经验和运作能力就不要自己去开店,毕竟很多坑你没经历过,容易造成灭绝性的失败。

  

这是我的理解,希望对你有帮助哦!

  

现在西点烘焙行业发展是越来越好的,大家对烘焙的接受度和喜爱度越来越高,口味好的店在假日会有排很长队的情况,市场还是很大的,而且西点烘焙相比于厨师来说,是很好的选择,从长期发展来说,无论是作为职业还是自己创业,都是很不错。

  

现如今,人们对食品的要求已经从温饱方面转变成了营养方面和口感方面。而传统的蒸的糕点口感相对单一,油炸食品又过于油腻,不太健康,烘焙食品就成了现如今人们的一大选择。

  

烘焙食品由于其种类众多,口感丰富,色泽明亮等特点,现在已经广泛深入人们的生活。

  

烘焙食品是人们所必须的,它具有较高的营养价值,应时适口,无论是蛋糕还是面包在种类上都是丰富多彩,不断推陈出新。除了传统的普通烘焙食品之外,近年来又推出了很多强化营养,注重保健功能的烘焙食品。例如全麦面包,荞麦保健面包,螺旋藻面包,高纤维面包,钙质面包,全营养面包等。既可以在饭前或饭后作为茶点品味,又能作为主食吃饱,满足多种消费者的不同需要。

  

其配方内材料含量的由多到少顺序为油脂,糖,水,大量的油脂与糖在搅拌中发生作用,裹入了大量的气空气,所以使面糊松软。如杏仁小西饼。

  

其配方内材料中油脂与糖的含量相当,但水的含量少,使得面团比较松软,需要先置于冰箱中冷藏才能取出切片,因此其又被称为冰箱小西点。如蔓越莓曲奇。

  

其配方内材料中糖含量最高,再依次为油脂与水,其面团干硬,故无法以挤花袋整形,多以手和模型来成型,口感脆硬。如桃酥。

  

其配方内水的含量在35%以上,成品的口感酥松,成型时可以汤匙和挤花袋来辅助。如黄油曲奇。

  

海绵类小西饼配方于海绵蛋糕类似,主原料均为全蛋和蛋黄,其面糊质地稀软,故需挤花袋来加以成型。

  

其配方与天使蛋糕类似,均是先将蛋白打制,实行泡发后再办入其他干性材料必须以挤花袋整形。

  

硬式面包具有浓郁的麦香味,其表皮松脆芳香,内部柔软具韧性,是吸引人的最大特色。大多数的西方人尤爱此种咬劲,是所有面包中油脂含量最少的。全麦面包,杂粮面包均属此类。

  

以吐司烤盘所烘烤出的面包均可归类为软式面包,其特色为组织细,样式美观,普通的吐司面包及水果面包均为此类。

  

软式面包较其他面包更柔软,且具有甜味,含有较多的糖分和油脂,而由于这两种成分均会一直到酵母的发酵,故酵母的用量需高。如可颂。

  

甜面包不仅用糖量高,其他材料如油脂,糖含量亦高,通常甜面包均含有内馅,制作时必须注意发酵的过程,以避免出炉后的成品呈现体积小,颜色淡与皮馅分离等失败结果。

  

主要原料为鸡蛋,利用鸡蛋中蛋白质,鱼面和在搅拌过程与烘烤过程中重大不添加任何固体油脂,可依情况添加少量液体油脂来降低蛋糕过大的韧性。其中根据使用蛋白还是全蛋分为天使蛋糕和海绵蛋糕。

  

含有高成分的油脂,用于润滑面和使组织柔软,并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气,以产生膨化作用。

  

为乳沫类蛋糕与面糊类蛋糕的综合体,将其分次搅拌后再混合。其特点为组织松软,水分充足,气味芳香,口味清淡。

  

烘焙食品由于营养全面,种类丰富,可以满足各种人群的营养需要,因此深受人们喜爱,因此烘焙食品的发展呈现出健康快速,可持续发展的良好态势。

  

相信大家也看到了,现在大街小巷出现的烘焙店越来越多,并且烘焙私房店也悄然兴起,越来越多的精致甜品出现,让人应接不暇。随着人均消费水平逐步提高、消费群体也不断扩大,烘焙行业增长越来越快。对于即将从事和正在从事烘焙行业的人来说,烘焙行业的发展前景一定是不错的。

  

互联网时代,烘焙不再是高高在上的神秘世界了,越来越多的图文教程、视频教程出现,我们只需要照着做,多做几次就可以掌握一些基本的烘焙知识,轻松做出我们日常食用的面包糕点。

  

如今从事烘焙行业,一名烘焙师月薪可达4.5k,而且包吃住的,相当于普通上班族6k左右的薪资。如果裱花、烘焙你都会,做到中工就有6k的工资,领班烘焙师月薪可达8k,如果技术纯熟且有一定年限的工作经验,可以独自研发产品达到技术总监级别,则月薪可以过万元。综合来看,烘焙行业目前就业薪资待遇还是很可观的。而且现在烘焙行业的就业缺口也挺大,截至2017年,我国焙烤食品制造行业内企业数量达2000余家,覆盖全国区域市场,由此可见,烘焙品牌数量不断增长,未来烘焙师岗位供不应求。

  

现在,很多在一线城市打拼的女性,生了宝宝以后,一边带宝宝一边做起了私房。“微信下单、送货上门”只要宣传到位,利润还是很可观的,比起在外面打工,还是非常不错的选择。而且,不少私房店的经营者本身就是烘焙爱好者,可以用更快的速度将爱好转化为盈利的手段。随着私人订制糕点的走俏,其小批量生产、随订随做、个性化的特点越来越受市场青睐。如果能将私房品牌做出口碑,将是占领消费者心智的最佳时机。

  

这些仅仅是我个人的一些观点,如果你有不同观点,欢迎留言一起讨论哟!

  

最近这几年,大街小巷上各种烘焙坊、面包店如雨后春笋般冒了出来,中国人口多,消费市场巨大!本人处于西南部的一个三四线的小城市,虽然城市不大,但是烘焙店却多的出奇!现在国内喜欢烘焙的人越是越来越多,西点在中国也还是一个比较新兴的行业,行业发展前景广阔,如果能做到烘焙全能师,那以后的前途发展是十分可观的!

  

宁波新东方烹饪学校西点班教师-----李老师

  

近年来中国烘焙日益兴起,成为新兴的消费市场,随着人类消费水平的提高,对西餐的消费支出越来越高,特别是国内的年轻消费群体,西餐更是成为他们休闲娱乐消费品之一。

  

据权威调查显示,近几年中国烘焙业一直保持50%的增长速度发展。

  

烘焙行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机,必然也产生了大量的就业岗位其现象,最为明显的就是一线技术人员极具匮乏,大多数烘焙企业技术人员严重不足,每年烘焙行业的技术人员缺口已达十万人以上,在业内已现很多企业高薪笼络人才的景象,这样就会使烘焙行业最低薪水线高于所有行业。

  

据我国权威机构对国内烘焙市场的调查发现:

  

中国平均15万人才有1家面包蛋糕店;

  

传统烘焙市场覆盖率高,竞争激烈,加上产品单一,缺乏创新,难以迎合当今日新月异的消费潮流需求,中国烘焙市场目前尚未完全开发净利润连续三年爆出8%——12%的增长率。所以现在利润空间很大。

  

一直以来,人们往往忽视掉一块小小的生日蛋糕背后所蕴含的巨大利润。相对其他传统行业10%——60%的利润率,产销一体化的烘焙行业平均投资回报率却高达500%。

  

在中国,烘焙业的增长率要比其他行业高出10%以上!

  

这个要根据市场需求来定的,可以选择一些新高兴的产品操作,有可能只能兴旺一时不会长远发展,然后再换新产品操作就行了,也可以选择以单一的产品操作像,面包,蛋糕,裱花蛋糕,单独长远的生产经营,坚持下去会是一种不错的选择。

  

排除一线城市,纵看二三线甚至四五线城市,很多地区的西点行业发展进度依然停留在5年甚至10年以前,这样的情况下,烘焙行业的发展空间非常大,蛋糕店、招募西点师,西点原材料的购买等等,都是构成烘焙行业巨大发展前景的基石。

  

1、烘焙是很有前景的。目前市场的走向和需求都很大,适合烘焙业发展创新。

  

2、著名财经作家吴晓波指出:在新的消费升级浪潮席卷而来时,烘焙产品仍将是餐饮品牌实现变革的桥头堡,是门店俘虏新中产的抓手。在历史上,烘焙产业迎来两次黄金时代:一次集中在90年代,一次是当下。

  

3、近十年内,随着人均消费水平逐步提高,西点烘焙也开始走轻奢和时尚化的道路。据行业人士保守

  

4、估计,高端面包市场增速将在20%至30%之间,高于整个烘焙市场的增速。

  

5、面包早已不只是用来果腹的食物,而是逐渐成为一种时尚的生活方式,烘焙店也从早期的普通门店演变为时尚、网红甚至轻奢定位,产品线也多样化、高端化。就比如喜茶、奈雪以"茶饮+甜点”的模式跨界烘焙业分得一杯羹,欧包或切片蛋糕成为年轻消费者“打卡”发朋友圈的高颜值单品。

  

6、总体来说,国内烘焙市场发展前景乐观,发展势头强劲。

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